Joan den uztailaren 8an, Bilboko historia duten saltokietara bisita gidatuak egiteko ziklo berri bat ireki genuen. 11 urte baino gehiago dira astero zola duten establezimenduak bisitatzeko zirkuituak antolatzen dituztela, esperientzia bitxi bezain aberasgarri batean. Zoritxarrez, gero eta gutxiago geratzen dira, baina oraindik bisita daitezke eta duela 100 urte baino gehiago ateak ireki zituzten dendetan erosketak egin ditzakete. Kasu batzuetan, XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran euren negozioak ireki zituzten zuzeneko oinordekoek zuzentzen dituzte gaur egun. Eta, jakina, hainbeste urte atzean dituela, bere ibilbidea pasadizoz, bizipenez eta esperientziaz josita dago, Bilbo hiriak berak izan duen bilakaerarekin batera. Irudian, aipatutako uztailaren 8ko bisitariek saltoki enblematikoak bisitatu zituzten, hala nola Azkarreta loteria, 1911koa, Ultramarinos Gregorio Martín, 1931n publikoari ateak ireki zizkion denda, Cestería Alonso, 1900ekoa. Azkarretan, Cristina anfitrioia izan zen, eta loteriarekin eta bezero batzuen eskariekin lotutako mila pasadizo kontatu zizkigun.
Handik, Luisek zuzentzen duen establezimendura joan ginen, bakailaoa Bilboko gastronomiari hain estuki zergatik lotuta dagoen azaltzera, bere negozioari buruzko beste hainbat pasadizoz gain. Eta Zesteria Alonsoren, Itxasok bere zumeen munduaren sekretuak eta urteen bilakaeraren bilakaera erakutsi zizkigun. Saltoki bakoitzean oso modu atseginean mila gorabehera kontatzen dizkigutenez, ia bi ordu igaro ziren bisitaldia hasi genuenetik, eta, azkenean, Areatzako zubia zeharkatu eta Café Iruña ospetsuan sartu ginen. 1903ko klasiko bat da, eta gaur egun bizirik dirauen bakarra, kafe eta mahai luzeen eta solasaldien Bilbo hartan. Iruñan, pintxo aberatsak eta Bilboko ur kopa bat erabili genituen indarrak berritzeko, agur esan eta hitzordua amaitutzat eman aurretik.
Eta hitzorduez ari garela, ezin dugu ahaztu Xabier Lexartza handia, gure gidaria, bisita hasten denetik amaitzen den arte laguntzen diguna. Bere azalpen bikainekin, bisita bakoitzaren hasieran harrera egiten digu, hiria murgilduko garen ingurunearen testuinguruan kokatzen gaitu (Bilboko Alde Zaharra) eta antzina-antzinatik bertako kaleen eta jendearen historia kontatzen digu. Xabierrek ederki aprobetxatzen du saltoki batek bisitatuko duen hurrengotik bereizten gaituen espazioa, Bilboren eta bere alde zaharraren historiari buruzko ilustrazioak egiteko. Hori guztia bitxikeria eta pasarte ezin bitxiagoekin batera, bisita bakoitzak irauten duen bi ordu baino gehiago hasperen batean pasarazten dizkigute. Bisita gehiago uztailaren 15ean, 22an eta 29an. Eta, gauzak hain ondo doazenean, ia ahoz ahokoari esker plaza guztiak beteta daude.